Заглавие журнала :Переработка молока -2011г.,N 2 Интересные статьи : Новости (стр.4-5) ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ МОДЕРНИЗАЦИЯ Агафонычев В. П. Новые аспекты технологии сублимационной сушки/ В. П. Агафонычев [и др.] (стр.6-10) ПЕРСОНА ОТРАСЛИ Тетерятник В. И. Лучшие мировые специалисты приходят в Россию/ В. И. Тетерятник (стр.48-50) ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНОЛОГИЯ Соколова О. М. Заквасочные культуры Chr. Hansen для традиционных кисломолочных продуктов/ О. М. Соколова (стр.12-13) Гусев М. Эффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока/ М. Гусев (стр.14-15) Гаврилова Н. Б. Молокосодержащие продукты с пролонгированными сроками хранения/ Н. Б. Гаврилова (стр.16-17) Кистер И. В. Методология композиционного конструирования поликомпонентных продуктов/ И. В. Кистер, П. А. Лисин (стр.40-43) Остроухов Д. В. Очистка рассолов для посолки сыров/ Д. В. Остроухов, В. Н. Санков, А. Г. Коломийцев (стр.54) Дунаев А. В. Современные технологии плавленых сырных продуктов/ А. В. Дунаев, Т. М. Коновалова (стр.58-61) Ермолаев В. А. Влияние температуры хранения на равновесную влажность сухих сыров/ В. А. Ермолаев (стр.64-65) Пономарев А. Н. Совершенствование технологии напитков из молока пастеризованного/ А. Н. Пономарев [и др.] (стр.66-67) ОБОРУДОВАНИЕ Карцев П. В. Оборудование для производства молока с продленным сроком хранения/ П. В. Карцев, В. И. Тарасюк, Г. Е. Кирьянов (стр.20-21) Матусевич Ю. А. Индивидуальный подход, уникальные упаковочные решения/ Ю. А. Матусевич (стр.44) Демонстрационный зал: Упаковочные автоматы и линии розлива в "гигиеническом" исполнении (стр.51) ИНГРЕДИЕНТЫ Жезекуэль В. Возможности снижения себестоимости плавленого сыра/ В. Жезекуэль (стр.36-37) Демонстрационный зал: Молокосвертывающий фермент Maxiren® Premium P (стр.38) ТЕХНИЧЕСКИЙ СЕРВИС Синицын А. Услуги для эффективного производства/ А. Синицын (стр.63) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА Канунникова Е. Гигиена персонала/ Е. Канунникова (стр.52) МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ Маневич Б. В. Аспекты использования дезинфицирующего средства "Катрил Дез"/ Б. В. Маневич (стр.56-57) СОБЫТИЯ ФОРУМ Лабинов В. В. "Молочная индустрия" ждет гостей/ В. В. Лабинов (стр.46-47) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Агафонычев, В. П.; Тетерятник, В. И.; Соколова, О. М.; Гусев, М.; Гаврилова, Н. Б.; Кистер, И. В.; Остроухов, Д. В.; Дунаев, А. В.; Ермолаев, В. А.; Пономарев, А. Н.; Карцев, П. В.; Матусевич, Ю. А.; Жезекуэль, В.; Синицын, А.; Канунникова, Е.; Маневич, Б. В.; Лабинов, В. В.; Арчаков, А. И.; Лисин, П. А.; Санков, В. Н.; Коновалова, Т. М.; Шереметова, С. Г.; Тарасюк, В. И.; Воронков, А. В.; Коломийцев, А. Г.; Гасанова, Е. С.; Кирьянов, Г. Е.; Селиверстов, А. И.; Проценко, В. И.; Полянский, К. К.