Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 598838 Автор(ы) : Цапалова И. Э., Губина М. Д., Голуб О. В., Позняковский В. М. Заглавие : Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по области применения)» . -5-е изд., стереотип. Выходные данные : Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2010 Колич.характеристики :214 с Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья Примечания : Библиогр.: с. 208-212 ISBN, Цена 978-5-379-01427-8: 245760 р. УДК : 630*892.2 + 664.8 + (075.8) + (470+571) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дикорастущие виды--дикорастущие растения--травянистые растения--продукты переработки--продукты питания--пищевые производства--свежесть--качество продуктов питания--качество--консервы--оценка--россия--страны мира Аннотация: Учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Экземпляры :ОКД/634/598838(1) Свободны : ОКД/634/598838(1) Доп.точки доступа: Цапалова, И. Э.; Губина, М. Д.; Голуб, О. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Хабаров, С. Н. \рец.\; Герасименко, Н. Ф. \рец.\; Хотимченко, С. А. \рец.\; Жук, Ю. Т. \рец.\; Суханов, Б. П. \рец.\