Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 579.67 Автор(ы) : Хамнаева Н. И. Заглавие : Микробиология мяса Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2010. - № 15. - С. 35-36 (Шифр Ж 494/2010/15) УДК : 579.67 + 637.5 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биология--продукты питания--микрофлора--флора--мясные продукты--посол--консервирование--рассолы--полупродукты Аннотация: Материал из книги Н. И. Хамнаевой «Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья продуктов питания животного происхождения».