Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.1 Заглавие : АТ-творог из подсгущенного молока Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск: Литература и рынок, 2010. - № 6. - С. 15 (Шифр М3./2010/6) УДК : 637.1 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--творожные изделия--технологические процессы--сухое вещество--молочная промышленность--пищевая промышленность--беларусь--снг Аннотация: Одним из наиболее распространенных приемов при производстве АТ-творога является добавление к молочной основе белкового концентрата, что приводит к повышению массовой доли сухих веществ.