Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.315 Автор(ы) : Таболич И. Заглавие : Процессы окисления жиров Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2010. - № 13. - С. 40-42 (Шифр Ж 494/2010/13) УДК : 664.315 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): окисленные жиры--жиры (продукты питания)--кондитерские изделия--продукты питания--антиоксиданты--окисление--химические реакции Аннотация: Производство и хранение кондитерских изделий.