Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 598116 Автор(ы) : Аксенов В. В. Заглавие : Биотехнологические основы глубокой переработки зернового крахмалосодержащего сырья : [монография] Выходные данные : Новосибирск, 2010 Колич.характеристики :167 с.: рис., табл. Коллективы : Российская академия сельскохозяйственных наук, Сибирское региональное отделение, Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции Примечания : Библиогр.: с. 152-167 ISBN, Цена 978-5-904424-63-3: Б.ц. УДК : 664.2 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крахмалосодержащее сырье--пищевое сырье--крахмал--глюканы--химическая структура--химические свойства--гидролиз--лизис--россия--страны мира Аннотация: Теоретические и экспериментальные данные по химическому строению крахмалов, термодинамическим и peoлогическим параметрам водно-крахмальных суспензий. Сделан анализ основных конструкций по массо- и энергообмену, применяемых в технологиях переработки нативных крахмалов в сахаристые крахмалопродукты. Экземпляры :ОКД/664/598116(1) Свободны : ОКД/664/598116(1) Доп.точки доступа: Мотовилов, К. Я. \ред.\; Григорьев, И. А. \рец.\; Порсев, Е. Г. \рец.\; Филатов, В. И. \рец.\; Российская академия сельскохозяйственных наук, Сибирское региональное отделение; Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции