Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 597417 Автор(ы) : Ершов В. Д. Заглавие : Промышленная технология продукции общественного питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям . -2-е изд. Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2010 Колич.характеристики :228 с Примечания : Библиогр. в конце кн. ISBN, Цена 978-5-98879-125-6: 60000, 88440, 125256, р. УДК : 642.5 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--предприятия общественного питания--предприятия--промышленные технологии--технологии--блюда--кулинария--кулинарные изделия--продукты питания--питание человека--экономические показатели--организация производства--россия--страны мира Экземпляры : всего : ОКД/664/597417(1), ХР(2) Свободны : ОКД/664/597417(1), ХР(2) Доп.точки доступа: Пеленко, В. В. \рец.\; Куткина, М. Н. \рец.\