Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.33 Автор(ы) : Белов А. Н. Заглавие : Молокосвертывающие ферментные препараты и их влияние на созревание и качество сыра Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2010. - № 11. - С. 39-41 (Шифр Ж 494/2010/11) УДК : 637.33 + 637.12.047 + 577.15 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферменты--ферментные препараты--молочные продукты--сычужный фермент--сыроделие--пищевые производства--коагулянты--пищевые добавки--беларусь--снг