Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 596954 Автор(ы) : Илларионова В. В., Герасименко Е. О., Бутина Е. А., Корнена Е. П. Заглавие : Научно-практическое обоснование технологии получения лецитинов подсолнечных масел олеинового типа Выходные данные : Краснодар: Юг, 2010 Колич.характеристики :99 с.: граф., рис. Примечания : Библиогр.: с. 87-99 ISBN, Цена 978-5-91718-036-6: 32640 р. УДК : 664.34 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): подсолнечное масло--растительные масла--научные исследования--исследования--подсолнечник--масличные культуры--беларусь--снг Аннотация: Рассмотрены особенности состава и свойств подсолнечных масел олеинового типа, а также физиологические и физико-химические свойства летицинов, полученных из этих масел. Обоснована целесообразность получения летицинов подсолнечных масел олеинового типа. Исследованы способы дестабилизации системы "триацилглицерины - полярные липиды". Разработана технология получения летицинов подсолнечных масел олеинового типа с применением методов электромагнитной и химической активации. Экземпляры :ОКД/665/596954(1) Свободны : ОКД/665/596954(1) Доп.точки доступа: Илларионова, В. В.; Герасименко, Е. О.; Бутина, Е. А.; Корнена, Е. П.; Щербаков, В. Г. \рец.\; Быкова, С. Ф. \рец.\