Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.346/И 88 Автор(ы) : Василенко, Зоя Васильевна, Курилович Н. Н., Ромашихин П. А., Болашенко Т. Н. Заглавие : Исследование структурно-механических характеристик майонезов функционального назначения Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2009. - № 1. - С. 3-9: рис. (Шифр Ж 440/2009/1) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.346 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): эмульсионные продукты--соусы--вязкость--физические свойства--жироудерживающая способность--технологические качества--физико-химические свойства--беларусь--снг Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Курилович, Н. Н.; Ромашихин, П. А.; Болашенко, Т. Н.