Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.5.032/Э 45 Заглавие : Элементы биохимической физики созревания мяса Место публикации : Кумпячок: специализированный информационно-аналитический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга/ Редакция газеты "Вестник культуры". - Минск, 2009. - № 6. - С. 19-23: рис. (Шифр Ж 150/2009/6) УДК : 637.5.032 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимические свойства--свойства--созревание продуктов питания--технологические процессы--продукты питания--контролируемые условия--товарные качества--физико-химические процессы--мясное сырье--животное сырье--беларусь--снг