Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 595544 Автор(ы) : Лисин П. А., Полянский К. К., Миллер Н. А. Заглавие : Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники : [справочное пособие] Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009 Колич.характеристики :131 с.: рис., табл. Примечания : Библиогр.: с. 130-131. - Приложения: с. 112-129. ISBN, Цена 978-5-98879-106-5: 23799 р. УДК : 637.1.02 + 637.133 + (035) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологическое оборудование--молочные продукты--продукты питания--теплообмен--теплофизические свойства--технические характеристики--теплообменники--оборудование Аннотация: Основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro. Технические характеристики пластинчатых, трубчатых установок, заквасочников. Дано описание емкостного оборудования, основные способы и приемы интенсификации процесса теплообмена в теплообменных аппаратах. Экземпляры :ОКД/637.1/595544(1) Свободны : ОКД/637.1/595544(1) Доп.точки доступа: Полянский, К. К.; Миллер, Н. А.; Полянский, К. К. \ред.\; Галдин, В. Д. \рец.\; Коваленко, М. А. \рец.\