Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.35/И 88 Заглавие : Использование белков молока при производстве творога и творожных изделий Место публикации : Молочный продукт: специализированный информационно-аналитический журнал/ Редакционно-издательское учреждение "Литература и рынок". - Минск: Литература и рынок, 2009. - № 5. - С.15-16 (Шифр М3./2009/5) УДК : 637.35 + 637.146 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--пищевая промышленность--творожные изделия--кисломолочные продукты--белки молока--животные белки--свертывание молока--сепарация--технологические процессы--коагуляция--физические процессы--ультрафильтрация--фильтрация