Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.834.2/М 13 Автор(ы) : Мазур А. М., Прохорцова Т. В. Заглавие : Технологические основы разработки машиноаппаратурной схемы производства хрустящего картофеля Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2008. - № 2. - С. 97-101: рис. (Шифр Ж 440/2008/2) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.834.2 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): картофельные чипсы--продукты питания--технологические схемы--картофелепродукты--продукты питания--органолептические показатели--бланширование--теплообработка--технологические процессы--технологическое оборудование--оборудование--беларусь--снг Доп.точки доступа: Прохорцова, Т. В.