Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Тимофеева В. Н., Саманкова Н. В., Азаренко Ю. П. Заглавие : Исследование влияния тепловой и ферментативной обработки плодов аронии черноплодной на вход сока и содержание в нем антоцианов Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2008. - № 2. - С. 57-60: ил. (Шифр Ж 440/2008/2) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.85.022.3 + 663.813 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): арония черноплодная--aronia melanocarpa--aronia--плодово-ягодные соки--пигменты--сокоотдача--технологические качества--ферментация--технологические процессы--ферментные препараты--ферменты--беларусь--снг Доп.точки доступа: Саманкова, Н. В.; Азаренко, Ю. П.