Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Ребенок Е. В., Литвяк В. В., Купчик М. П. Заглавие : Изменение водородного показателя pH при электрохимическом окислении крахмала Место публикации : Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (г. Минск, 2-3 октября 2007 г.) : в 2-х частях. - Несвиж, 2007. - Ч. 2. - С. 188-189: рис. (Шифр 590044) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.2 + (476) + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): картофельный крахмал--глюканы--кислотность--химические свойства--химические реакции--электрохимическая обработка--электрообработка--исследования--беларусь--украина--снг Доп.точки доступа: Литвяк, В. В.; Купчик, М. П.