Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Бирта Г. А. Заглавие : Послеубойные изменения в мясе. Способы ускорения созревания мяса Место публикации : Проблемы интенсификации производства продуктов животноводства: тезисы докладов международной научно-практической конференции (9-10 октября 2008 г.). - Жодино, 2008. - С.267-269 (Шифр 592015) УДК : 637.5.032 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): созревание продуктов питания--технологические процессы--продукты питания--автолиз--мышечные ткани--ткани животных--убойные животные--ферментные препараты--ферменты--украина--снг