Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Мансуров В. А., Виланская С. В. Заглавие : Изучение температурной зависимости скорости пристеночного скольжения соуса томатного Место публикации : Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (г. Минск, 2-3 октября 2007 г.) : в 2-х частях. - Несвиж, 2007. - Ч. 1. - С184-185: рис. (Шифр 590040) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.849 + 635.64 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): томатные соусы--розлив--технологические процессы--физические факторы--консистенция--реологические свойства--исследования--беларусь--снг Доп.точки доступа: Виланская, С. В.