Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Никитенко А. Н., Егорова З. Е. Заглавие : Влияние технологических режимов на микроструктуру сухих растительных продуктов Место публикации : Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (г. Минск, 2-3 октября 2007 г.) : в 2-х частях. - Несвиж, 2007. - Ч. 1. - С127-129: рис. (Шифр 590040) УДК : 664.85.047 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): яблоки--плоды--сушеные продукты--продукты питания--теплообработка--бланширование--сушка--технологические процессы--органолептические показатели--исследования--беларусь--снг Доп.точки доступа: Егорова, З. Е.