Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 591854 Заглавие : Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий . -Изд. 10-е Выходные данные : Санкт-Петербург: ПРОФИКС, 2008 Колич.характеристики :294 с ISBN, Цена 978-5-903039-41-8: 23891 р. УДК : 664.68 + 006.065.5 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): торты--мучные кондитерские изделия--кондитерские изделия--пирожные--кексы--печенье--пряники--сдобные хлебобулочные изделия--хлебобулочные изделия--нормы--сырье--нормативы--виды документов--россия--страны мира Аннотация: Сборник рецептур является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Павлов, А. В. \сост.\