Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 573183 Автор(ы) : Фурс И.Н. Заглавие : Товароведение зерномучных товаров : учебные пособия для студентов специальности "Коммерческая деятельность" высших учебных заведений Выходные данные : Минск: БГЭУ, 1999 Колич.характеристики :341 с Примечания : Библиогр.: с.338-339 ISBN, Цена 985-426-173-5: 341000 р. УДК : 620.2 + 664 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерновые культуры--бобовые--двудольные--химический состав--качество зерна--качество с-х продукции--хранение--мука--помол--мукомольно-хлебопекарные качества--крупы--продукты питания--хлеб-продукт Аннотация: Полный курс товароведения зерномучных товаров. Данные о химическом составе и пищевой ценности зерна, муки, крупы, крупяных концентратов, хлебобулочных и макаронных изделий, их классификации, ассортименте, упаковке, маркировке и транспортировании. Экземпляры :ОКД/664/573183(1) Свободны : ОКД/664/573183(1)