Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.54/А 65 Автор(ы) : Андреева И. И., Василенко, Зоя Васильевна, Стефаненко Н. В. Заглавие : Влияние предварительного измельчения каркасов тушек цыплят-бройлеров на показатели качества и структурно-механические свойства нового полуфабриката Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2008. - № 1. - С.68-73: табл. (Шифр Ж 440/2008/1) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.54 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо птицы--мясо--цыплята-бройлеры--бройлеры--пищевые полуфабрикаты--полуфабрикаты--выход мяса--убойные качества--куттерование--технологические процессы--вязкость--физические свойства--беларусь--снг Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Стефаненко, Н. В.