Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.133.7/П 57 Автор(ы) : Попеня М. Заглавие : Минимум структурообразователя - максимум удовольствия Место публикации : Молочный продукт: специализированный информационно-аналитический журнал/ Редакционно-издательское учреждение "Литература и рынок". - Минск: Литература и рынок, 2008. - № 3. - С.11-12 (Шифр М3./2008/3) УДК : 637.133.7 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--продукты питания--стабилизаторы--загустители--улучшители консистенции--молочная промышленность--пищевая промышленность--каррагинан--пищевые добавки--агар--галактаны--пищевые камеди--камеди--ксантановая камедь--желатин--животные белки--торговые фирмы--фирмы--беларусь--снг Аннотация: Характеристика основных видов структурообразователей в молочной промышленности.