Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 588267 Заглавие : Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий для торговых объектов общественного питания Выходные данные : Минск, 2007 Колич.характеристики :735 с.: табл. Коллективы : Министерство торговли Республики Беларусь, Научно-информационный центр Белорусской ассоциации кулинаров Примечания : Приложения: с. 693-719 ISBN, Цена 978-985-6842-03-3: Б.ц. УДК : 664.68 + (083.12) + (035.5) + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--продукты питания--сдобные хлебобулочные изделия--хлебобулочные изделия--рецептура--мучные кондитерские изделия--пищевые производства--технологии--технологические карты--предприятия общественного питания--предприятия--рецептура--отделочные полуфабрикаты--пищевые полуфабрикаты--органолептические показатели--физико-химические свойства--свойства--беларусь--снг Аннотация: Рецептура и технология приготовления мучных кондитерских изделий для торговых объектов общественного питания. Экземпляры :ОКД/664/588267(1) Свободны : ОКД/664/588267(1) Доп.точки доступа: Ерофеенко, В. Ф. \сост.\; Демиденко, В. А. \сост.\; Пономарева, Н. А. \сост.\; Субботина, А. Н. \сост.\; Таболич, И. И. \сост.\; Василькова, Н. В. \сост.\; Гуринович, Н. П. \сост.\; Корольчик, Т. А. \сост.\; Министерство торговли Республики Беларусь; Научно-информационный центр Белорусской ассоциации кулинаров