Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Лаптева Н. К. Заглавие : Хлебопекарные свойства ржаной муки в зависимости от сортовых особенностей культуры и фракционного состава зерна Место публикации : Хлебопек: специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2007. - № 2. - С.27-30: табл. (Шифр Х2/2007/2) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.662.016 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ржаная мука--хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--хлебопекарные качества--качество зерна--фракционный состав--механические свойства--рожь--зерновые культуры--сорта--озимые культуры--с-х культуры--качество продуктов питания--качество--зарубежный опыт--россия--страны мира