Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Использование гидроколлоидов в молочном производстве Место публикации : Молочный продукт: специализированный информационно-аналитический журнал/ Редакционно-издательское учреждение "Литература и рынок". - Минск: Литература и рынок, 2006. - N3. - С.17-18 (Шифр М3./2006/3) УДК : 637.1 + 664.022.3 + 547.458 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): коллоиды--пищевые добавки--улучшители консистенции--молочная промышленность--пищевая промышленность--агар--галактаны--пектины--полиурониды--камеди--углеводы--пищевые камеди--вязкость--физические свойства