Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Технологии сквашивания Место публикации : Молочный продукт: специализированный информационно-аналитический журнал/ Редакционно-издательское учреждение "Литература и рынок". - Минск: Литература и рынок, 2006. - N1. - с.39-40 (Шифр М3./2006/1) УДК : 637.136 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--молочные продукты--технологические процессы--молочнокислые бактерии--бактерии--ферментация--пищевые композиции--новые технологии