Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Кузнецова Л.И. Заглавие : Традиционные технологии производства ржаных и ржано-пшеничных хлебов - прогресс науки и технологии Место публикации : Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства: материалы первой международной научно-практической конференции. - Минск, 2005. - С.58-59 (Шифр 584207) УДК : 664.662 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--хлебопечение--новые технологии--хлеб--хлебобулочные изделия--россия--страны мира