Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 584272 Автор(ы) : Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Заглавие : Технология продуктов из молочной сыворотки : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" для специальности 271100 - технология молока и молочных продуктов и 55 "Биотехнология" для специальности 271500 - пищевая биотехнология Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2004 Колич.характеристики :588 с Примечания : Библиогр.: с. 580-582 ISBN, Цена 5-94343-052-0: 78000 р. УДК : 637.344 + 637.142.2 + (075.8) + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыворотка молока--обогащение--технологические процессы--молочные продукты--белковые продукты--продукты питания--пищевые концентраты--пищевые полуфабрикаты--напитки--мучные изделия--кондитерские изделия--кормопроизводство--промышленная переработка--переработка--качество продуктов питания--хранение--безотходные технологии--технологии--биотехнология--маркетинг--рынок--мониторинг--зарубежный опыт--россия--страны мира Аннотация: Состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, управление качеством в процессе хранения и транспортировки. Направления использования молочной сыворотки и ее компонентов в производстве различных пищевых продуктов, в том числе детских и диетических, напитков и кормов. Безотходная переработка молочной сыворотки, сокращение ее потерь. Экземпляры :ОКД/637.1/584272(1) Свободны : ОКД/637.1/584272(1) Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Нестеренко, П.Г.; Остроумов, Л.А. \рец.\; Василисин, С.В. \рец.\; Суюнчев, О.А. \рец.\