Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 584273 Автор(ы) : Жарикова Г.Г. Заглавие : Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" Выходные данные : Москва: Academia, 2005 Колич.характеристики :300 с Серия: Высшее профессиональное образование Примечания : Библиогр.: с. 297 ISBN, Цена 5-7695-1657-7: 24000 р. УДК : 579.67 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--микробиологические исследования--исследования--микроорганизмы--морфология--физиология--биология--биохимия--патогены--факторы окружающей среды--окружающая среда--молочное сырье--мясное сырье--животное сырье--растительное сырье--сырье--кондитерские изделия--продукты питания--кулинарные изделия--отравления--внутренние незаразные болезни--россия--страны мира Аннотация: Факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Экземпляры :ОКД/57/584273(1) Свободны : ОКД/57/584273(1) Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Егоров, Н.С. \рец.\; Ратушный, А.С. \рец.\