Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 584180 Автор(ы) : Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 6 : Технология детских молочных продуктов Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005 Колич.характеристики :507 с Примечания : Библиогр.: с.505-507 ISBN, Цена 5-901065-96-4: 107090 р. УДК : 637.144 + (035.3) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--продукты питания--детское питание--лечебно-профилактическое питание--питание человека--технологические процессы--качество продуктов питания--ассортимент--санитарно-гигиеническая оценка--оценка--размещение производства--размещение--мини-заводы--заводы--сырье--компоненты--закваски--тара--контроль качества--технологическое оборудование--оборудование Аннотация: Общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе. Технология приготовления и виды заквасок. Вопросы контроля производства и качества заквасок. Санитарная обработка технологического оборудования и тары. Основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Экземпляры :ОКД/637.1/584180(1) Свободны : ОКД/637.1/584180(1) Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Липатов, Н.Н.