Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Мороженое, остающееся стабильным Место публикации : Империя напитков: Специализированный рекламно-аналитический журнал/ Учреждение "Редакция газеты "Вестник культуры". - Минск, 2004. - N2(Спецвыпуск "Молочный продукт"). - С.16-17 (Шифр М3./2004/2) УДК : 663.674.05 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--состав--характеристики--стабилизаторы--улучшители консистенции--производство--эмульгаторы--замораживание--технологические процессы--упаковка Аннотация: Применение стабилизаторов при изготовлении мороженого.