Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 583482 Автор(ы) : Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Заглавие : Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" по направлению подготовки дипломированных специалистов 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья". Ч. 1 : Технология хлеба Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005 Колич.характеристики :557 с Примечания : Библиогр.: с. 547-551 ISBN, Цена 5-901065-83-2: 55513 р. УДК : 664.64.016.8 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--зерно--продукция растениеводства--пищевые свойства--свойства--хлебобулочные изделия--мучные изделия--производство--сырье--хранение--тестовые заготовки--пищевые полуфабрикаты--пищевая ценность--качество продуктов питания--ассортимент--улучшители консистенции--пищевые добавки Экземпляры :ОКД/664/583482(1) Свободны : ОКД/664/583482(1) Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Поландова, Р.Д.; Матвеева, И.В.; Романов, С.А. \рец.\; Шатнюк, Л.Н. \рец.\; Росляков, Ю.Ф. \рец.\