Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Толкунова Н.Н. Заглавие : Факторы влияющие на сроки годности мясного фарша Место публикации : Мясная промышленность: Республиканский научный, производственно-практический журнал/ ОДО "ТЮВ Джерман Контрол И-В" . - Минск, 2004. - N4. - С.38-39 (Шифр М6/2004/4) УДК : 637.514.92.04 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сроки использования--мясной фарш--исследования--колбасные изделия--мясные продукты--вареные колбасы--содержание веществ--кислотность--химические свойства--микроорганизмы--температурный режим--температура--хранение