Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 581179 Автор(ы) : Харитонов В.Д., Незнанов Ю.А. Заглавие : Краткий справочник специалиста молочной промышленности : справочное издание Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003 Колич.характеристики :111 с Примечания : Библиогр.: с.110-111. - Приложения: с.83-109 ISBN, Цена 5-901065-73-5: 13841 р. УДК : 637.1 + (035) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--пищевая промышленность--качество продуктов питания--пищевая ценность--коровье молоко--свойства--молочные продукты--продукты питания--молочные качества--продуктивные качества--состав--производство с-х продукции--перерабатывающая промышленность--производство молока--цельное молоко--маслоделие--сыроделие--мороженое--молочное сырье--животное сырье--расчет--санитария--пищевые добавки--добавки--ассортимент Аннотация: Состав, свойства молока и производство молочных продуктов. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Незнанов, Ю.А.; Горбатова, К.К. \ред.\