Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 581330 Автор(ы) : Боравский В.А. Заглавие : Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях : энциклопедия Выходные данные : Москва: СОЛОН-Пресс, 2002 Колич.характеристики :576 с Серия: Энциклопедия ремесел Примечания : Библиогр.: с.575. - Приложение: с.529-574 ISBN, Цена 5-98003-006-9: 43413 р. УДК : 637.5.03 + 631.115.1 + (031) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): перерабатывающая промышленность--промышленность--мясные продукты--продукты питания--технологические процессы--качество продуктов питания--мясные качества--мясная продуктивность--колбасные изделия--хранение--сорта--виды--роды--мясные консервы--консервы--мясная промышленность--пищевая промышленность--пищевые добавки--добавки--соевые продукты--белковые продукты--соевая мука--животные белки--белки--упаковочные материалы--материалы--рецептура--химический состав--энергетическая ценность--европа--сша--страны мира--мясное сырье--животное сырье--ассортимент--контроль качества--малые предприятия Аннотация: Мясные изделия и технология их производства. Экземпляры : всего : ОКД/637.5/581330(1), ХР(1) Свободны : ОКД/637.5/581330(1), ХР(1) |