Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : От убоя, хранения до приготовления Место публикации : Мясная промышленность: Республиканский научный, производственно-практический журнал/ ОДО "ТЮВ Джерман Контрол И-В" . - Минск, 2003. - N3. - С.19-21 (Шифр М6/2003/3) УДК : 637.514 + 637.5'62 + 637.5'64 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свинина--говядина--мясо--обработка туш--обработка--технологии Аннотация: Разделка свиной и говяжьей туши. Характеристика каждой части.