Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : Шаг вперед в переработке мяса. Посолочно-нитритная смесь (нитритная соль) Место публикации : Мясная промышленность: Республиканский научный, производственно-практический журнал/ ОДО "ТЮВ Джерман Контрол И-В" . - Минск, 2003. - N2. - С.33 (Шифр М6/2003/2) УДК : 637.523.233 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--промышленность--продукты питания--переработка--нитриты--соли неорганических кислот--характеристика--применение--эффективность--беларусь--снг Аннотация: Применение посолочно-нитритной смеси для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий.