Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 559314 19970717103803.9/Л87 Автор(ы) : Лхотский А. Заглавие : Ферменты в пивоварении Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1975 Колич.характеристики :318с Примечания : Библиогр.: с.304-313 Цена : 1-36 УДК : 663.4 + 577.15 + 663.433 + 663.45 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферменты--пищевая промышленность--пивоварение--пивоваренные качества--оксидоредуктазы--трансферазы--гидролазы--лиазы--изомеразы--лигазы--амилазы--стимуляторы--катализаторы--солод--брожение--ферментная активность Аннотация: Производство и применение ферментных препаратов в пивоваренной промышленности. Экземпляры :ОКД/663/559314(1) Свободны : ОКД/663/559314(1)