Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 551584 19970714075801.6/К17 Автор(ы) : Калунянц К.А., Домарецкий В.А., Колчева Р.А., Яровенко В.Л. Заглавие : Технология солода, пива и безалкогольных напитков : Для студентов вузов, обуч. по спец. "Технология бродильных пр-в и виноделие" Выходные данные : М.: Колос, 1992 Колич.характеристики :445,[1] с. Серия: Учеб. и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений Примечания : Библиогр.: с. 435. - Предм. указ.: с. 437-441. 00 ISBN, Цена 5-10-001515-2: 50-00 р. УДК : 663.4(075.8), 663.6(075.8), 663.8(075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье--солод--пиво--безалкогольные напитки--пивоварение--сиропы--ресурсы вторичные--ресурсы материальные--инфекция производственная--дезинсекция Аннотация: Характеристика сырья для производства пива и безалкогольных напитков. Водоподготовка, технология солода, пива и безалкогольных напитков. Способы производства солода, пива, сиропов, квасов. Использование вторичных материальных ресурсов. Производственная инфекция и дезинфекция. Экземпляры : всего 2: ОКД/663/551584(1), ХР(2) Свободны : ОКД/663/551584(1), ХР(2) Доп.точки доступа: Домарецкий, В.А.; Колчева, Р.А.; Яровенко, В.Л.