Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 579922 Автор(ы) : Горбатова К.К. Заглавие : Биохимия молока и молочных продуктов : учебное пособие . -3-е издание, переработанное и дополненное Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2001 Колич.характеристики :314 с Примечания : Библиогр.: с.314 ISBN, Цена 5-901065-48-4: 7600 р. УДК : 637.1.04 + (075.3) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--состав--вода--белки молока--животные белки--липиды--углеводы--минеральные вещества--ферменты--молочный жир--макроэлементы--лактоза--сахара--водорастворимые витамины--жирорастворимые витамины--витамины--гормоны--газы--антибиотики--противомикробные средства--пестициды--химические вещества--радионуклиды--изотопы--биосинтез--синтез--казеин--энергетическая ценность--физико-химические свойства--свойства--кисломолочные продукты--маслоделие--сыроделие--молочная промышленность--промышленность--сырье--консерванты--мороженое--пастеризация--технологические процессы--концентрирование--стерилизация--кислотность--химические свойства Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)