Шифр: М7/2022/2 Журнал 2022г. № 2 (230) НОВОСТИ. - С.4-5 ЮБИЛЕЙ К юбилею Виктора Александровича Тутельяна. - С.6 ІТ-ТЕХНОЛОГИИ Демин, И. Единая ERP-система для всех дочерних компаний Sopraco Group / И. Демин, С. Буевич, М. Амелут. - С.8-9 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Подгорнова, А. М. Эффективные решения для мясной промышленности: многофункциональный ИК-анализ и рамановская спектроскопия / А. М. Подгорнова. - С.10-12 Баркалова, О. Метод NIR-спектроскопии при контроле качества мясной продукции / О. Баркалова. - С.30-31 УПАКОВКА Подгорнов, С. Что нужно знать про упаковочную пленку / С. Подгорнов. - С.14-15 ИНГРЕДИЕНТЫ Грудинка копчено-вареная в пресс-раме с выходом готового продукта 160%. - С.16 Сигаева, А. Итальянское мастерство и оригинальные рецепты сыровяленых колбас : интервью / А. Сигаева. - С.40-41 Шашлычный сезон от Stern Ingredients. Все, что нужно: от мяса до маринада. - С.42-43 ОБОРУДОВАНИЕ Параскевова, А. Как забрать холодильник в поход? / А. Параскевова. - С.17-19 Орленко, С. Н. Премиальная продукция на термокамерах VEMAG ANLAGENBAU GmbH / С. Н. Орленко. - С.20-23 Шугурова, Т. Б. Готовые блюда: кулинария или промышленное производство? / Т. Б. Шугурова. - С.26-27 Российские аналоги американских сплавов. - С.28-29 САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА Кулаков, А. В. Простое решение непростой задачи / А. В. Кулаков. - С.24-25 ИСТОРИЯ ОТРАСЛИ Литвинова, Е. В. Терруар в мировой колбасной гастрономии : продолжение в следующем номере / Е. В. Литвинова. - С.32-36 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ОБЗОР Жаринов, А. И. Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов : продолжение. Начало в №№2-12/2021 и №1/2022. Продолжение в следующем номере / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова. - С.37-39 ОСОБОЕ МНЕНИЕ Фатьянов, Е. В. Особенности состава и физико-химических показателей отечественных сырокопченых колбас / Е. В. Фатьянов, Ч. К. Авылов. - С.44-51 ЭКОЛОГИЯ Китаев, А. Л. Особенности очистки стоков пищевой промышленности / А. Л. Китаев, Ю. А. Коледенкова. - С.52-54 КАДРОВЫЙ ВОПРОС Наривончик, С. Н. Обучение персонала: обучить нельзя уволить! : продолжение в следующем номере / С. Н. Наривончик. - С.55-57 РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА Файвишевский, М. Л. О некоторых видах продукции на основе горохового протеина / М. Л. Файвишевский. - С.58-59 СОБЫТИЕ Смирнова, А. Участники национального конкурса мясных продуктов "Вкусы России" среди мясных продуктов : продолжение. Начало в №1/2022. Продолжение в следующем номере / А. Смирнова. - С.60-63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |