Шифр: Х010421163234/2021/1 Журнал 2021г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ Косован, А. П. Концепция формирования "Центра новой техники, инноваций и цифровых технологий" ФГАНУ НИИХП в период до 2030 года : продолжение в следующем номере / А. П. Косован, М. Н. Костюченко. - С.2-4 Левченко, Т. Д. Космические цели и планы [космонавт В. Г. Титов в гостях в НИИ хлебопекарной промышленности] / Т. Д. Левченко. - С.5 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Кузнецова, Л. И. Изучение влияния состава питательной смеси и вида заквасочных микроорганизмов на бродильную активность заквасок и качество сдобных изделий / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.6-10 Другие авторы: Бурыкина М. С., Савкина О. А., Парахина О. И., Локачук М. Н., Гаврилова Т. А. Рогова, О. В. Изучение потребительских предпочтений при выборе фруктово-ягодных начинок в составе хлебобулочных изделий / О. В. Рогова, С. В. Габелко, О. В. Ионова. - С.11-15 Мартиросян, В. В. Оптимизация рецептуры мультизернового хлеба для питания детей дошкольного и школьного возраста / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.16-22 Другие авторы: Зуева А. Г., Невская Е. В., Тюрина О. Е. Мартиросян, В. В. А, Б, В - выбор есть и он за вами [интервью о различных категориях макаронных изделий] / В. В. Мартиросян ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.36-38 Черных, В. Я. Реология: в союзники искусственный интеллект [интервью] / В. Я. Черных ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.39-41 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Матвеева, И. В. Биотехнологические решения для безглютенового хлеба / И. В. Матвеева, К. А. Бобышев. - С.23-30 Парахина, О. И. Использование полуфабрикатов на основе осолодованного зерна ржи при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения / О. И. Парахина [и др.]. - С.31-35 Другие авторы: Савкина О. А., Кузнецова Л. И., Бурыкина М. С. ТРАДИЦИИ Левченко, Т. Д. Красивые и вкусные! [конкурс рождественских пряников] / Т. Д. Левченко. - С.42-47 Светлая память о талантливом ученом, замечательном преподавателе, прекрасном человеке - Георгии Георгиевиче Дубцове. - С.48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |