Шифр: К071933/2021/3/4 Журнал 2021г. № 3/4 (192) Новости. - С.6-9 ЛЮДИ ОТРАСЛИ Памяти Георгия Дубцова. - С.10 АНАЛИТИКА Кацнельсон, Ю. Российское хлебопечение по итогам 2019 года. Рейтинговая оценка / Ю. Кацнельсон, С. Литовченко. - С.11-15 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Потекина, Е. Жиры для глазурей с содержанием транс-изомеров до 2% / Е. Потекина. - С.16-18 Шабалова, Е. Д. Комплексные пищевые добавки от компании "Пищевые стабилизаторы" / Е. Д. Шабалова, В. Г. Лелюк. - С.19-22 Мельникова, Е. "Овсяная культура" - здоровая культура потребления белого хлеба / Е. Мельникова. - С.23-24 Старовойт, Т. Ф. Ингредиенты компании "Могунция-Интеррус" для производства зефира / Т. Ф. Старовойт, О. М. Тинякова. - С.26-27 Пейсахович, В. Л. Ванилин в современном мире / В. Л. Пейсахович. - С.28-29 Андреева, И. Новинка: пророщенные зерна овса / И. Андреева. - С.30-31 Сметана, И. Стабилизирующие смеси для начинок SternFilling / И. Сметана. - С.32-33 Парахина, О. И. О доказанно полезных свойствах хлеба с добавлением продуктов на основе осолодованных зерен ржи / О. И. Парахина. - С.34-36 СОБЫТИЯ Что представит "Продэкспо" ретейлу и HoReCa в 2021 году?. - С.37- ОБОРУДОВАНИЕ Радаев, К. Стабильное качество - стабильная прибыль : ["АИТ Ингредиенты" -компания по производству технологических ингредиентов для хлебопекарной и мукомольной промышленности] / К. Радаев. - С.38-39 Жуковец, В. Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли / В. Жуковец. - С.40-41 Кузьминых, Е. А. Традиции качества : [об одной из пекарен сети "Дом хлеба"] / Е. А. Кузьминых ; интерв. Ю. Вичевская. - С.42-43 Стальные ленты IPCO для охлаждения и отверждения леденцовой карамели. - С.44-45 Акманова, М. Ю. Дополнительные вложения, которые окупаются / М. Ю. Акманова. - С.46-48 Промышленные паровые котлы Vitomax. - С.49-51 РЫНКИ Колина, Е. Рынок хлебобулочных, мучных кондитерских и замороженных изделий / Е. Колина. - С.52-56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |