Шифр: К071933/2020/7/8 Журнал 2020г. № 7/8 (188) Новости. - С.3-8 АНАЛИТИКА Костюченко, М. Н. Влияние пандемии на хлебный рынок: первые итоги / М. Н. Костюченко, А. П. Косован. - С.9-10 Силенина, С. Глобальные кондитерские тенденции / С. Силенина. - С.11-13 АВТОМАТИЗАЦИЯ MES-системы: производство как на ладони. - С.14-16 ИНФРАСТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА Пчельникова, Т. А. Эффективные моющие и дезинфицирующие средства для кондитерских производств / Т. А. Пчельникова, А. А. Ханумян. - С.17-19 АНТИКРИЗИС Хохлов, Р. По пути перемен: актуальный опыт работы в период пандемии пекарен и кондитерских / Р. Хохлов. - С.20-21 Сеть пекарен "Хлебница". - С.21-23 Сеть пекарен "Хлебная мануфактура". - С.23-25 Сеть пекарен-кондитерских "Буше". - С.25-27 ОБОРУДОВАНИЕ Хохлов, Р. Как получить бывшее в употреблении оборудование с гарантией / Р. Хохлов. - С.28-29 Конвейеры из нержавеющей стали сводят к нулю многие риски в кондитерском производстве. - С.30 БИЗНЕС Новый этап приема заявок на субсидии и гранты для МСП. - С.31 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Шестопалова, Н. Е. Как улучшить вкус, аромат и структуру продукта / Н. Е. Шестопалова. - С.32-33 Савкина, О. А. Закваски с использованием чистых культур и способы их консервации при дискретном режиме работы / О. А. Савкина. - С.34-37 Волкова, Т. А. Использование молочной сыворотки при производстве кондитерских и хлебопекарных продуктов / Т. А. Волкова. - С.38-40 Лобосова, Л. А. Кисломолочные продукты в рецептуре кексов / Л. А. Лобосова [и др.]. - С.41-43 Другие авторы: Рожков С. А., Петухова Е. И., Селина Н. А. КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ Конференция молодых ученых. - С.44-45 МАРКЕТИНГ Калинин, Р. Кондитерский цех хлебозавода: проблемы и решения / Р. Калинин. - С.46-49 СОБЫТИЯ Хохлов, Р. "Продэкспо Органик": о спросе и трендах / Р. Хохлов. - С.50-51 Хохлов, Р. "Пищевка 3D: отраслевая бизнес-конференция для руководителей пищевых предприятий" / Р. Хохлов. - С.52-53 Хохлов, Р. "Продэкспо" - крупнейшая продуктовая выставка в России и Восточной Европе / Р. Хохлов. - С.54-55 Хохлов, Р. Лицензии - успешные кейсы: бренд "Жерар Депардье рекомендует" / Р. Хохлов. - С.56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |