Шифр: Х010421163234/2020/1 Журнал 2020г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Окулов, М. О. Отечественный рынок хлебопечения в условиях пандемии коронавируса. Проблемы и решения / М. О. Окулов. - С.4-5 Невская, Е. В. Технологические аспекты производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для питания космонавтов / Е. В. Невская, М. Н. Костюченко, А. Ю. Ведерников. - С.6-9 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Ейвин, П. С. Оптимизация режимов гомогенизации мучных смесей / П. С. Ейвин [и др.]. - С.10-16 Другие авторы: Турчанинова Т. П., Костюченко М. Н., Мартиросян В. В. Черных, В. Я. Разработка метода контроля намокаемости мякиша хлебобулочных изделий / В. Я. Черных, В. В. Кононенко, А. С. Максимов. - С.17-22 Платов, Ю. Т. Спектроколориметрический метод идентификации гречневой крупы / Ю. Т. Платов, Д. А. Метленкин, Г. А. Бобожонова. - С.24-28 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Тюрина, И. А. Разработка мучных композитных смесей с улучшенным нутриентным составом для здорового питания / И. А. Тюрина [и др.]. - С.29-34 Другие авторы: Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Пешкина И. П., Жиркова Е. В., Леонова И. Б. Новинюк, Л. В. Влияние хитозана из мицелия гриба на показатели качества безглютенового хлеба / Л. В. Новинюк [и др.]. - С.35-39 Другие авторы: Кабанов В. Л., Парахина О. И., Кузнецова Л. И., Костюченко М. Н., Велинзон П. З., Гаврилова Т. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |