Шифр: М7/2013/3 Журнал 2013г. № 3 НОВОСТИ. - С.4-5 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Кузнецова, Т. Г. Сенсорный анализ - инструмент в управлении качеством мясной продукции / Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова. - С.6-9 Хвыля, С. И. Анализ состава варено-копченых и полукопченых колбас / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина. - С.42-44 ТЕХНОЛОГИЯ Матвеев, Ю. А. Продление срока годности шашлыков / Ю. А. Матвеев, О. Н. Петрунина. - С.10-11 Демчук, А. Мастер-класс по производству полуфабрикатов / А. Демчук. - С.12-13 Фафанов, Р. Преимущества натуральной щепы для копчения / Р. Фафанов, С. Потапов, Р. Хертль. - С.18-19 СЕНСОРИКА Насонова, В. В. Изменение качественных показателей сосисок в процессе хранения / В. В. Насонова [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Кузнецова Т. Г., Голованова П. М., Тактаров А. Ш. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА Ханумян, А. Производственная санитария мясоперерабатывающих предприятий / А. Ханумян. - С.20-21 IT-ТЕХНОЛОГИИ Журавлева, Е. Управление рентабельностью готовой продукции на мясокомбинате / Е. Журавлева, Т. Голубева. - С.22-23 ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА Разумовский, М. В. Роль специй в новых экономических условиях / М. В. Разумовский. - С.24-26 ИНГРЕДИЕНТЫ Лобанова, Г. Гидролизат белка - натуральный вкус и аромат / Г. Лобанова. - С.27-27 НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Данильчук, Т. Н. Нанобиотехнологии в процессах модификации пищевых белков / Т. Н. Данильчук. - С.28-31 СТАНДАРТИЗАЦИЯ Насонова, В. В. Нитрит натрия: технические регламенты задают цвет мясной отрасли / В. В. Насонова, Л. А. Веретов. - С.32-33 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОБЗОР Давыдова, Р. Непереносимость пищевых продуктов и маркировка аллергенов в странах ЕС / Р. Давыдова. - С.34-37 БИОТЕХНОЛОГИИ Давыдова, Р. Некоторые аспекты производства биопродуктов из мяса / Р. Давыдова. - С.38-40 УПАКОВКА Копытова, Ю. Гладкостенные алюминиевые контейнеры / Ю. Копытова. - С.41-41 СЫРЬЕ Сидоренко, Ю. И. Динамика качества свинины глубокой заморозки при длительном хранении / Ю. И. Сидоренко, К. Б. Гурьева, Е. В. Иванова. - С.46-50 ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ Франк, Т. Конструктор развития ISO 50001 : окончание, начало в № 2/ 2013 / Т. Франк, О. Пойлов. - С.51-53 УПРАВЛЕНИЕ И ПЛАНИРОВАНИЕ Баранов, А. Устойчивая платформа для уверенного развития в трудные времена / А. Баранов. - С.54-55 СОБЫТИЕ Яремчук, Н. В. Память ученого почтили выдающимися научными достижениями [В. М. Горбатов] / Н. В. Яремчук. - С.56-57 Казаков, В. "Упаковка / УпакИталия-2013" : изменения к лучшему / В. Казаков. - С.62-63 ДАЙДЖЕСТ Давыдова, Р. Что нового в мире сенсорики? / Р. Давыдова. - С.58-59 АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ Протасов, М. А. Кодекс добросовестных практик наладит взаимоотношения торговли и производства / М. А. Протасов. - С.60-61 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |