Шаг вперед в переработке мяса. Посолочно-нитритная смесь (нитритная соль) [] // Мясная промышленность : Республиканский научный, производственно-практический журнал. - 2003. - N2. - С. 33
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- промышленность -- продукты питания -- переработка -- нитриты -- соли неорганических кислот -- характеристика -- применение -- эффективность -- Беларусь -- СНГ Аннотация: Применение посолочно-нитритной смеси для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |